El Paladar de Eros con Maryfer Reyes Camarones al Coco con Arroz y Frijoles Negros

Hola a todos, ¿Cómo están? Una semana más que se termina y de nuevo estoy aquí con ustedes para compartirles una nueva receta, deliciosa por supuesto.
Quiero platicarles que hoy es un día muy especial para mi familia y para mí. Hoy son las 100 representaciones de la obra “Sexos” donde participa Elsy mi hermana, y estoy inmensamente emocionada, muy orgullosa de ella y me alegra infinitamente ver que ella cumple todos sus objetivos, que toda la lucha por la que ha pasado ha rendido sus frutos y no tengo mas que decir mas que gracias a Dios y a la vida por permitirme formar parte de la vida de esta gran guerrera y gran ejemplo de mujer ¡Mil felicidades Elsy!
Ya les contaré que tal la pasamos, pero estoy segura que será un día inolvidable.

OK, ahora si vamos con lo nuestro, la comida exquisita que siempre preparamos. Esta semana les traigo una receta muy caribeña, con dulce sabor extraordinario, simple y sencilla, fácil de preparar y con una mezcla de sabores simplemente para alcanzar el éxtasis. Son unos camarones al coco acompañado de un arroz con frijoles negros que les prometo les fascinarán y los hará pasar una velada maravillosa.

Sé que es un poco pesado o tardado hacer frijoles de la olla pero siempre hay maneras de simplificarnos la vida, así que compren unos de lata y simplemente fríanlos un poco con aceite de cacahuate o aceite de oliva, agreguen un chorrito de vinagre de vino tinto, cilantro o epazote picados, un pimiento verde sin semillas cortado en cuadritos muy pequeños, orégano, sal con cebolla y sal con ajo. Y ya con estos toques quedarán como hechos en casa, así que no hay pretexto para no hacerlos. Vámonos con la receta completa, aquí está:

CAMARONES AL COCO CON ARROZ Y FRIJOLES NEGROS

Para los camarones:
¾ taza de harina
1 cucharada de sal con cebolla
1 cucharada de sal con ajo
Sal y Pimienta negra molida
1 huevo
2/3 taza de cerveza clara
1 ½ cucharaditas de polvo para hornear (Royal)
2 tazas de coco rallado sin azúcar
24 camarones grandes, sin cáscara y limpios
3 tazas de aceite para freír

Para servir:
2 tazas de arroz blanco cocido al vapor (para servir)
2 tazas de frijoles de la olla (preparados como se menciona arriba)

Elaboración:

Divide la harina, y pon solo ¼ taza en un recipiente poco profundo. Sazona con la sal de cebolla, sal de ajo, un poco de sal y pimienta molida. Mezcla para que se integren bien y reserva.
En otro tazón bate el huevo con ½ taza de la harina que te quedó, la cerveza y el polvo para hornear, bate bien hasta obtener una mezcla homogénea y ligera y refrigérala por 15 minutos más o menos.
En otro tazón coloca el coco rallado y reserva.

Ahora toma cada camarón por la cola, mételo en el primer bowl de harina, cubre bien y retira el exceso, sumerge en la mezcla de cerveza y escurre el excedente. Por último mételo al coco y revisa que quede bien cubierto. Haz lo mismo con el resto de los camarones y velos colocando en una charola, si quieres puedes refrigerarlos unos 15 minutos antes de freírlos, aunque no es imprescindible.

Calienta el aceite en una olla o sartén profundo, y cuando esté bien caliente ve friendo los camarones en tandas pequeñas, déjalos que se frían bien hasta que estén dorados. Retíralos y ponlos en un plato cubierto con papel absorbente.

Para servir, coloca 4 o 5 camarones en el plato, y coloca a un lado un bowl pequeño con un poco de arroz bañado con los frijoles negros. Sirve todo bien caliente y a disfrutar.

Rinde  4 a 6 porciones.

Espero les guste esta receta tanto como a mí, es una más de mis favoritas y créanme que no se arrepentirán de cocinarlos, son una delicia de verdad. Pueden acompañar con salsa de mango y un buen vino blanco bien frío.

Nos vemos la próxima semana con una nueva receta, espero sus comentarios y sugerencias vía Twitter además de por aquí, y una vez más muchas gracias a todos mis nuevos followers. Por ahí nos vemos también.

Pasen un excelente fin de semana, que esté lleno de amor, diversión, felicidad y muchos encuentros románticos y cierren su fin enredados entre las sábanas con su amorcito.

Les mando besos.
@MaryferrrReyes