Mis queridos sexonautas ¿Cómo están? ¿Qué tal se la pasaron en las fiestas de Halloween y del día de muertos? Espero que se hayan divertido mucho y hayan rendido un lindo tributo a todos aquellos seres queridos que ya no están con ustedes. Yo justamente eso hice, me divertí mucho el fin de semana y pase el día de muertos con mi familia despidiendo a un ser muy importante para nosotros, mi perrito Roy. Ha sido difícil y doloroso pero sé que él ya está en paz y tranquilidad, lleno de amor y ha emprendido un gran camino libre de sufrimiento y dolor y eso me reconforta mucho.

Pasando a otras cosas, esta semana les comparto una receta muy rica y súper sencilla. Son unas Palomitas de Camarón con mayonesa de chipotle. Es muy fácil de hacer y sé que a la gran mayoría de la gente le gusta. Es perfecta para botanear, para pasar una rica tarde de fin de semana con los amigos, novi@ o familia. A esta receta clásica yo le metí un poco más de condimento y hierba fresca para que no sepa a un simple frito común y corriente y con este toque quedan súper ricos, crujientes y con un ligero sabor picante.

Pueden acompañarlos con la salsa que más les guste, en lo personal me gusta con esta mayonesa de chipotle pero pueden hacerlo con salsa tártara, salsa de mostaza y miel, aderezo de apio con tocino o simplemente con limón y salsa picante tipo valentina.
No se olviden de unas buenas cervezas o clamatos y unas crujientes papas a la francesa para acompañar estos camaroncitos. Vámonos con los ingredientes.

PALOMITAS DE CAMARÓN CON MAYONESA DE CHIPOTLE

Para los camarones:
1 Kg. de camarones pequeños pelados
Aceite para freír
1 cdita. de sal con ajo
1 cda. de sal con cebolla
½ cdta. de tomillo seco molido
¼ cdta. de sal
¼ cdta. de pimienta de cayena
¼ cdta. de pimienta negra molida
¼ cdta. de chile molido o semillas de chile
1 cda. de hojas de cilantro fresco finamente picado
2 tazas de Harina
2 Huevos ligeramente batidos
2 Tazas de pan molido

Para la mayonesa:
1 Taza de Mayonesa
1 cda. de salsa de soya
2 chiles chipotles adobados de lata picados finamente
1 chorrito de limón
Sal y pimienta

Elaboración:

Como primer paso pon a calentar a fuego bajo suficiente aceite en una cazuela o sartén profundos, para que al momento de freír los camarones queden totalmente cubiertos.

Para los camarones: En un bowl mezcla todos los condimentos y el cilantro picado, agrega la harina. En otro bowl pon los huevos ligeramente batidos y en otro más pon el pan molido.
Enjuaga y limpia bien los camarones, y déjalos escurrir un poco. Toma un poco de los camarones y pásalos por la mezcla de harina, que queden bien cubiertos. Después por el huevo y por último revuélcalos en el pan molido fijándote que queden bien empanizados. Hay que ir haciéndolo por tandas para que los camarones tengan espacio en el aceite, no se peguen y queden bien fritos y crocantes.
Ya con el aceite bien caliente, agrega con cuidado un poco de los camarones, déjalos que se frían completamente (cuando están hasta arriba del aceite es cuando ya están). Deben tomar un color dorado, se ven firmes y muy crujientes. Retíralos del aceite con ayuda de una cuchara con hoyos, colócalos en un plato cubierto con papel absorbente y continua con el resto de los camarones hasta terminar con todos.

Para la mayonesa: Pon en un bowl la mayonesa y bate un poco, agrega la salsa de soya y los chiles chipotles, mezcla, agrega el limón, pruébalo y si hace falta agrega un poco de sal y la pimienta. Listo.

Para servir: Coloca las palomitas de camarón en un platón, pon a un lado un pequeño bowl con la mayonesa de chipotle o la salsa de tu preferencia. Acompaña también con guacamole o calienta tortillas de harina o maíz e invita a todos a hacerse un delicioso taco con las palomitas de camarón. Puedes acompañar también con ensalada de col o ensalada de papa.
¡A disfrutar se ha dicho!

Disfruten y diviértanse mucho este fin de semana, espero les guste esta sencilla y exquisita receta tanto como a mi. Cocinen y coman delicioso.

Hasta la próxima, les mando besos =)