Tapas, música y tinto

No es obsesión. La verdad es que el vino tinto tiene particularidades muy específicas que facilitan los maridajes. La cuisine de l’amour rinde homenaje a esta característica con una combinación de-li-cio-sa. Provechín.

Necesitas:

1 taza de aceitunas negras (que por lo general es poco más de una lata, cuesta entre 35 y 50 pesos)

30 g de anchoas (esto eleva el costo. Puedes prescindir de ellas, aunque altera el sabor, ahorras un varo)

15 alcaparras (terminarás por comprar un frasco. Cuesta como 15 pesos)

1 diente de ajo

1 pizca de orégano

un chorrito de vino tinto

El jugo de un limón grande

1/4 de taza de aceite de oliva

Pimienta al gusto.

Hogazas de pan, galletas
En la licuadora o en un procesador de alimentos se colocan las aceitunas, las anchoas, las alcaparras, el diente de ajo machacado, el orégano y el jugo de limón. Poco a poco debes añadir el aceite, hasta formar una pasta homogénea, no muy molida. La tocada es que queden pedacitos de aceituna, no necesariamente que quede como paté. Antes de servir, agrega la pimienta y mezcla con ayuda de una cuchara.

Si puedes, consigue pan integral, negro, de cebolla o queso. Esta pasta se unta y, si quieres (yo no lo hago) se decora con un pedacito de pimiento rojo (de lata). A mi me gusta poner primero una capa de queso de cabra y luego el tapenade, pero siempre que lo hago, me ven raro. Cada quien. Por lo general se sirve y consume solito.

Pronto subiré otros toppings sencillos para servir, por lo menos, tres combinaciones de tapas. Ah! estos pancitos con tapenade y chela… uts!

A petición del respetable, una foto:

Mmmmm! la foto es genérica, pero es lo más cercano a la realidad que encontré

Cheers!

Lord Pachoner