El Paladar de Eros con Maryfer Reyes Tapenade de Aceitunas Negras

Hola, ¿Cómo les va mis queridos sexonautas? De nuevo estoy por aquí como cada semana para compartirles una deliciosa receta. Esta vez les paso una receta extremadamente sencilla, clásica, práctica y muy rápida. Perfecta para armar una buena fiesta para dos, encender la pasión, sorprender a su pareja y pasar un rato increíble juntos.

La receta es Tapenade de Aceitunas Negras. El tapenade es una salsa, dip o pasta originaria del sur de Francia, exactamente de Provenza, pero también se elabora desde tiempos antiguos en algunos lugares del Mediterráneo como Grecia e Italia, cada uno con sus variantes pero siempre como un entrante para los platos fuertes. Típicamente es elaborada con aceitunas negras (o verdes si te gustan más), ajo, anchoas y alcaparras; algunas veces también se le agrega hierbas, atún, mostaza, jugo de limón o brandy. Es perfecta para compartir con tu pareja o amigos mientras se echan un trago, es un aperitivo perfecto para seducir el paladar, se hace en 15 minutos cuando mucho y su sabor es extraordinario acompañado de  pan tostado cortado en rebanadas delgadas, chips de pan árabe o galletas.

Aquí la receta con la mezcla perfecta de ingredientes. Totalmente probado que se maravillarán con su magnífico sabor. Ahí les va.

TAPENADE DE ACEITUNAS NEGRAS

1 taza de aceitunas negras deshuesadas
1 diente de ajo pequeño
1 ½ cucharadas de hojas frescas de perejil
2 o 3 filetes o láminas de anchoa
1 cucharadita de alcaparras
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

Elaboración:

Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y mezcla hasta obtener una pasta, dejando que se perciban los pequeños pedazos de aceituna a la hora de comerlo. Si lo quieres mas cremoso agrega un poco más de aceite de oliva y mezcla hasta obtener una mezcla suave y untable. Coloca en un plato o bowl y decora con unas cuantas aceitunas enteras acompañado de rebanadas de baguette tostadas, galletas cremosas o chips de pan árabe y sirve.

Recuerda que puedes agregar en pequeñas cantidades en proporción con las cantidades de la receta de alguno o todos los ingredientes mencionados arriba.

Si no te gusta el sabor fuerte de las anchoas no se las pongas, al igual que el ajo.

Puedes maridar esta delicia con un vino Malbec. Puedes acompañar también con queso brie horneado sobre pan tostado, con salmón a la plancha o con alguna pasta. Combina perfecto con una gran variedad de platillos, además de ser uno de los mejores aperitivos de la gastronomía.

Disfrútenlo mucho, pasen un divertido momento, reenamoren a su pareja y sean inmensamente felices. Que pasen un gran fin de semana largo con esto del puente, aquí en México.

Búsquenme en Twitter (@MaryferrrReyes) donde estoy para resolver sus dudas gastronómicas y también recibo sus comentarios y sugerencias para el blog. Siempre que pueda los ayudaré.

Nos vemos la próxima semana, les mando besos.

Tapas, música y tinto

No es obsesión. La verdad es que el vino tinto tiene particularidades muy específicas que facilitan los maridajes. La cuisine de l’amour rinde homenaje a esta característica con una combinación de-li-cio-sa. Provechín.

Necesitas:

1 taza de aceitunas negras (que por lo general es poco más de una lata, cuesta entre 35 y 50 pesos)

30 g de anchoas (esto eleva el costo. Puedes prescindir de ellas, aunque altera el sabor, ahorras un varo)

15 alcaparras (terminarás por comprar un frasco. Cuesta como 15 pesos)

1 diente de ajo

1 pizca de orégano

un chorrito de vino tinto

El jugo de un limón grande

1/4 de taza de aceite de oliva

Pimienta al gusto.

Hogazas de pan, galletas
En la licuadora o en un procesador de alimentos se colocan las aceitunas, las anchoas, las alcaparras, el diente de ajo machacado, el orégano y el jugo de limón. Poco a poco debes añadir el aceite, hasta formar una pasta homogénea, no muy molida. La tocada es que queden pedacitos de aceituna, no necesariamente que quede como paté. Antes de servir, agrega la pimienta y mezcla con ayuda de una cuchara.

Si puedes, consigue pan integral, negro, de cebolla o queso. Esta pasta se unta y, si quieres (yo no lo hago) se decora con un pedacito de pimiento rojo (de lata). A mi me gusta poner primero una capa de queso de cabra y luego el tapenade, pero siempre que lo hago, me ven raro. Cada quien. Por lo general se sirve y consume solito.

Pronto subiré otros toppings sencillos para servir, por lo menos, tres combinaciones de tapas. Ah! estos pancitos con tapenade y chela… uts!

A petición del respetable, una foto:

Mmmmm! la foto es genérica, pero es lo más cercano a la realidad que encontré

Cheers!

Lord Pachoner